这间共享厨房,烹制家的味道
“今天想做点什么饭？”
“中午想给我妈妈做点西红柿鸡蛋肉丝面。”
10月12日上午11点，医院病员餐厅东侧的一间平房内陆续有人赶来，在这里上演锅碗瓢盆交响曲。
患者家属在“共享厨房”给亲人做饭。
在忙乱中忽略病痛
只专注于做好这一餐饭
近30平方米的厨房内，有6台电磁炉灶、2台大容量冷藏冰箱，炊具、各种调料一应俱全，还配备有电饭锅、电蒸锅和电煮锅等。切菜声、炒菜声、锅碗瓢盆的碰撞声充斥在厨房的每个角落，与升腾的油烟混合在一起，营造出一种独特的气氛。这里，就是医院刚刚为患者及家属开张的“共享厨房”，目的是让住院的患者吃上可口的饭菜，享受到“家的味道”。在这里，有专人专职管理，使用者支付极少的费用后，自带或在食堂采购食材，就能随时自己动手下厨，烹饪美味可口的饭菜。
12医院看到，来“共享厨房”做饭的人，有的提着购买好的食材，有的会直接在厨房进门处买点蔬菜、面条或肉等。西红柿、洋葱、山药，切好的土豆丝、青笋丝……医院“共享厨房”选菜区摆放着20多种蔬菜，选菜区对面的冰箱里还有鲜豆腐、豆腐干等豆制品，馒头、面条等主食，以及切好的肉丝和未切好的生肉块供大家选择。冰箱一侧小料台上是蒜末、姜末、葱段、辣椒面等配料。
有的使用者对这里已轻车熟路，他们径直走到选菜区选完，称重付款后选择一个灶台，熟练地择菜、洗菜，接着把洗好的食材放到备菜区的案板上，手起刀落，切菜备菜，开始炒菜或煮面。放眼望去，炒菜区，油沾了水，在锅里噼里啪啦作响；煮粥区的两个大锅也正“咕咕”冒气，厨房中多个抽油烟机和风机同时作业，切菜、炒菜的声音不绝于耳，空气里弥漫着食物的鲜香。
医院的传统印象截然不同，这里更多的是浓浓的烟火气和人情味。来这里的人，只专注于切菜、洗菜、炒菜、炖汤，关心火候和味道，没人谈论病情，在忙乱中仿佛忽略了那些病痛，只专注于做好这一餐饭。
一日三餐
传递着亲人间的情感
记者在采访中知道了几个故事。
赵敏（化名）来自陕南商洛，医院紧急进行了手术。12日已经是赵敏母亲住院的第4天了，这些天母亲一直吃的流食，前一天给母医院开了“共享厨房”，就动了自己做饭的念头。“老人家忙碌了一辈子，生病的时候起码得让她吃好。”赵敏说，母亲吃饭的口味一直比较重，连着吃了几天流食，老人一点胃口都没有了，明显感觉瘦了很多，眼窝都有些深陷了。12日上午听医生说母亲可以正常吃饭后，担心外面卖的大锅灶饭还是不合母亲胃口，她就告诉母亲，“今天中午就给你改善伙食，想吃啥我就给你做啥。”
西红柿鸡蛋面是母亲点的餐。11点刚过，赵敏就来到“共享厨房”，选好菜后，看到冰箱有肉丝，自己做主将午餐改成了西红柿鸡蛋肉丝面。“让她吃点肉，补充点能量。面条选了挂面，好消化一些。”说话间，工作人员已经将赵敏选好的肉菜称好了重量，加上一包挂面和制作费，一共11元，其他油、调料以及做饭用的水电等费用全部包含在内，可以做两个人的量。
平时忙着上班，自己也成了家，母亲住院前赵敏很少有机会亲自下厨给母亲做饭。在她看来，一日三餐，除了填饱肚子，更传递着亲人之间的情感。以前是母亲将爱传递给她，但这一顿西红柿鸡蛋肉丝面，是她对母亲的爱。肉丝倒入油锅里，伴着“刺啦”的声音，赵敏说：“希望她能吃得好，吃得好心情就会好一些，心情好了病情才会尽快好转。”
像赵敏这样的患者家属不在少数，他们匆忙来到厨房，做完饭又赶紧回到亲人身边，用陪伴给患病的亲人带去力量和安全感。
厨房里也不乏自己来做饭的病人，王娜（化名）就是其中之一。王娜是戴着帽子来到“共享厨房”的，手腕上系着一个住院环。王娜没说自己患什么病，医院来治疗，家里人没办法一直陪着，现在已经习惯了自己住院，自己照顾自己。住院的频次高了，时间长了，王娜对于外面卖的饭实在是吃腻了，也担心营养不足，但吃饭关乎自己身体的康复，马虎不得，还是得吃好些。“但凡住过院的人，都知道病人三餐之难。要么在外点餐，要么家里来回送饭。短期倒罢了，长期住院的病人，前者费用和营养不如人意，后者人力成本和时间成本太高。”做饭空当，王娜给记者算了一笔账，她说在外面吃一顿饭少说也要15元，但自己做饭，全部下来只用了7元，而且营养还很丰富。在病人和家属们眼中，这个“共享厨房”成了一个能传递爱、省钱的好地方。
在烹煮之间
病患和家属再次回到了“家”
11点到12点是做饭高峰期，不到一个小时，从“共享厨房”走出来的就有十几个人了。他们有的神情轻松，有的步调匆匆，但无一例外的，他们手中都提着热气腾腾的饭菜。番茄炒蛋、煮面条、酸汤米线、小米粥……“共享厨房”里的每一道饭菜，看似平常又不平常。虽不是山珍海味，却浓缩了父母之爱、子女之孝、夫妻之情，更寄托着这些患病的家庭回归平常生活的希望。“这里是一个充满人间烟火、飘着人间百味的‘共享厨房’，让我们抱着希望而来，带着饭香而返。”从厨房走出的患者家属说。
患病是每个人都不愿触碰的话题。但是不管哪个人患了什么病，每天必不可少的事情是什么？答案是吃饭。医院总务处处长于忠说，对于住院的患者来说，饮食要求较高，但医院由于病患众多，受客观条件限制，无法满足太个性化的饮食需求。医院食堂是大锅烧制，无法满足一些患者清淡饮食等要求，很多病患又不愿意在外面吃饭。因此，医院决定为病患量身打造“共享厨房”，医院也能感受到“家的味道”。
记者了解到，医院“共享厨房”内的食材全部按照进价售卖，做到了完全不加价，只收取一些调料、水电等成本费，根据不同情况1元至3元不等。在卫生方面，医院安排专人搞卫生，定期对餐具、台面、地面消毒、做好垃圾分类、冰箱不定期清理等一系列举措。人来人往，医院希望让成千上万名求医的病患和他们的家属在这里尝到“家”的味道。
小小的“共享厨房”是患者和家属的“人世间”，同样的锅铲调料烹煮出百家味道，炊烟飘散间尽是人间苦辣酸甜。记者离开时，做饭声和人声依然嘈杂在一起，病患、家属离开弥医院病房，来到这个炊烟弥漫的“共享厨房”，在烹煮之间，他们再次回到了“家”，重拾生活中柴米油盐的鲜活感。
文/图：西安报业全媒体记者马相
编辑：安之
审核：初墨、文岳
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