商用电磁灶工作原理

随着现在明档厨房要求越来越高，开源节流，商用电磁炉已经成为了餐饮，食堂，酒店，企事业单位，学校等厨房新宠儿，那为什么商业电磁炉越来越受欢迎呢，除了安全，环保，节能，还有热效率高，加温快等优点，下面原美商用电磁炉小编就来介绍下商用电磁灶工作原理及组成。

一、加热原理

说到如何工作，自然就少不了加热原理，商用电磁炉的加热原理与传统煤气灶的加热方式是不同的，所有的热源皆来自于锅具底部直接产生的热量，而不是电磁灶本身发热间接传导给锅具，正因为如此，所以电磁炉的热效率要比传统炊具的效率高出近1倍，同时它也打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理进行工作，即通过电子印制线路板组成部分产生交变磁场、当铁质锅具底部靠近炉面时，锅具即切割交变磁力线，而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能.

二、工作方式

由于各种配置都是数字化，所以在工作过程中也呈现智能化，各种操作只需只需另个手指便可轻松调节，轻松方便，智能方便。

商用电磁灶优点

商用电磁炉作为商用厨具，是没有明火的，大多数使用过商用厨具的的人估计都有印象，就是电磁炉炒菜似乎只能用铁制锅具，为什么要用铁制锅具呢，目的就是能够让锅底的电热不被浪费，这样一来，我们就可以轻松调节我们的火力大小。

而传统的明火，道理是一样的，相比之下，传统的明火升温方式要比常用电磁炉的电热慢上一些，俗话说，一份火力，一份味道，可想而知，火力的大小对食物的味道还是有影响的，因为生热慢，在炒菜的时候不能随心调节火力，炒出的菜自然就没有电热炒菜好吃，加上炒菜过程中没有油烟生成，所以，炒出的菜原汁原味，吃着也就更加舒服自然。

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