柴火灶炒菜比燃气灶好吃真相并非如此,看完

柴火灶是一种情怀，一种回忆。以前很多人家里做饭都是烧柴火，必须两个人配合，一个人炒菜一个人烧火。需要大火时，临时塞入松针，稻草，竹枝之类，如果需要中小火，移除几根木柴即可。

随着城市化进展，很多人住进了高楼大厦，柴火灶成为回忆。为了照顾到人们这种情绪，我店推出了柴火灶系列菜品，结果大受欢迎，大家争相品尝，都说是记忆中的味道。

记忆个鬼呀，这么多桌客人，而柴火灶炒菜效率低，上菜慢，除了一些青菜，炖汤类是用柴火灶做之外，其他的是用燃气猛火灶做的，客人根本吃不出来，只是人云亦云的说好味道。

不过大锅煮饭确实是香。不同于电饭锅，用大锅煮饭应先把大米洗干净，把水烧开后再放米下锅，用大锅铲不断搅拌，使米粒均匀受热。看到米粒转色涨大，盖上盖子，把明火移除，只留下碳火焖饭。

出锅后的米饭香喷喷的，略带淡淡的甜味。很多人喜欢趁热吃锅巴，浇上酱汁嘎嘣脆，别有一番风味。而炸锅巴则是非常好的下酒菜，用外公的话来说就是又饱又醉。

总结

1.柴火灶炒菜并非比燃气灶好吃

认为柴火灶炒菜好吃只是一种情怀，过去生活水平不高，只有年节才有鸡鸭鱼肉吃，偶尔开荤当然觉得味道不错。现在天天大鱼大肉吃腻了，想当然的就认为燃气灶炒菜不好吃了。

星期天休息，我和孩子去爬山，刚开始时爬得很快，到了山腰明显慢下来了，快到山顶时我已经累坏了，剩下一百米的距离，我是手脚并用爬上去的，孩子的状况比我好点。

山顶搭有草棚，放有椅子桌子，有个后生仔在卖粥，清水白粥5块钱一碗，就着头菜咸卜，孩子一口气喝了3碗，我喝了2碗。孩子悄悄的和我说，这是他吃过的世界上最好吃的粥。

这说明什么呢，一个人在饥饿的时候，什么饭菜都是世间美味，和用什么燃料烹调无关。我们每天面对丰富的食品，同时又不差钱了，所以在吃饭方面开始讲究起来，稍不合意就会嫌七度八。

2.柴火灶适合煮饭炖汤

我店的柴火灶主要是用来熬汤，大锅里倒入公斤清水，放入骨头，现在是夏天，例汤就用冬瓜。烧开后仅留一根木柴，加盖熬3个小时左右，冬瓜变得软烂，入口即化，连冬瓜皮也变脆。民间认为冬瓜皮清热去火，煲汤时应带皮下锅。喝汤吃冬瓜时应该连皮也吃了。

创作不易，喜欢请点个赞呗，你的