商用电磁炉选锅攻略

一、电磁炉的发热原理；

电磁炉因采用直接发射电磁波，令器皿自身发热；

二、电磁炉选锅材质注意事项；

一定要选带磁性的锅；

三、我们常见的配锅材质有哪几种；

1、材质的锅，这种锅材质比较大众化，日常用于炒菜没有问题；但是用于熬汤因为本身锅材质的特殊性，以及使用配料上的差距，所以很难做到锅不发黑；

2、材质的锅，材质接近于不锈钢材质，因为电磁炉导热的特殊性，所以我们在选锅的时候是不能用不锈钢的锅的，是含磁锅当中比较好的锅；

3、复合底锅，这样的锅既导磁，又是食品级不锈钢，材料是5mm+1mm复合，受热均匀，熬汤不发黑，不糊锅，锅内部看不到焊痕，看起来美观。

四、相应锅径的锅对应的容积明细；

1、直径mm大炒可以装40升水

2、直径mm的电磁炉可以装60升水

3、直径mm的电磁炉可以装75升水。

4、直径的电磁炉可以装升水。