商用电磁灶第一期讲学电磁大锅灶购买须知

商用电磁灶采用电磁变频感应加热，因节能、环保、安全、卫生广泛应用于工厂食堂、学校饭堂、餐饮后厨加工等场地。针对工厂、学校使用的电磁大锅灶，购买需要注意些什么细节呢？商用电磁灶第一期讲学，介绍电磁大锅灶的购买须知。

一、电磁大锅灶的大小选择

选择哪种型号的电磁大锅灶适合自己使用呢？电磁大锅灶分为口径、、、、、六种型号。那种型号适合自己？口径的一般实用于30人以下使用；口径的实用于50人以下使用；口径的实用于80人以下使用；口径的适合人以下使用；口径的适合-人使用；口径的适合人以下使用。了解了口径大小和实用人数后，还需结合场地情况和电源峰值。

二、电磁大锅灶的电源标配

部分企业厂家为了降低成本，采用低配置功率，对于对商用电磁灶不懂的人来说，得有一个标准，在标准配置下衡量和综合对比。口径的标准配置功率为12kw，口径的标准配置功率为15kw，口径的标准配置功率为20kw，口径的标准配置功率为25kw，口径的标准配置功率为30kw，口径的标准配置功率为35kw。标准配置功率并非大家理解的一小时就是12或35度电，商用电磁灶采用8档火力调节，一档火力一般1-3kw，炒菜使用过程中一般采用3-4档。为什么标配功率这么大呢？主要实用于炒青菜、肉菜、收汁、油炸等食品，火力小会造成过老影响口感，而耗电量差不多。

三、电磁大锅灶的单头双头选择

电磁大锅灶在场地允许的情况下，建议选择双头灶，一方面方便过水、过油，节省炒菜时间，把最佳口感给予食客。其次起到备用的作用，万一出现故障不至于不能正常开餐。双头一般实用于一个厨师烹饪，左右距离适当，避免来回奔跑。单头与单头之间一般以调料台适配，2个厨师或一个厨师选择2个单头是最佳撘配。

四、电磁大锅灶的安装准备

电磁大锅灶采用三相四线制，三火一地，地线主要是防止静电，不锈钢制品本身带电。需要准备好漏保、空气开关，离设备距离最好10-15米以内，其次是水源，水留4分外牙接驳头到设备摆放位置，电线到设备预留1-2米，安装时最好直接接入机芯。

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