中秋家宴攻略,教你一小时完成12道菜

中秋将至，还在为做什么发愁的你，快来看看家宴攻略吧，看完这一篇，让您一小时轻松完成12道菜。

家宴顾名思义就是一大家子，有老人有小孩，有无辣不欢的也有只吃青菜的，所以家宴要顾及到方方面面，做到有冷有热，有荤有素，有蒸有炒，有肉有菜。这是我们家宴选菜品的基本原则。别着急列菜单，跟着小编往下看。

厨具选择篇：。一炒锅，中国人必备炒菜少不了

图片来自网络仅供参考

二蒸锅，特点，健康美味，适合老人孩子。同时可以出多个菜。要求锅具直径大，可以放下十寸盘，鱼盘最佳，单独可以端的配套蒸屉三层。小编用的是嵌入是蒸箱，有蒸箱的家庭，就不用蒸锅了。

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三可以直接端桌上菜的锅，直径25厘米左右，比如塔吉锅，铸铁小锅，砂锅，韩式石锅，小汤锅等等。

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三略深平底锅，可以用来煎制食物，有深度可以直接加水煮。可以制作水煎包，锅贴，煎鱼，炸制等

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菜品规划跟锅走。

要做到一小时出菜，需要每个锅都用起来，并合理规划时间。现在我们开始选择菜品。

一蒸制类选择三样烹饪时间相近，味道不会串味的菜比如一鱼，一海鲜，一鸡蛋羹，或者梅菜扣肉，粉蒸排骨，碗菜。1清蒸鱼，鲈鱼，武昌鱼，多宝鱼，黄花鱼，多种鱼类都非常适合做清蒸。制作也相对简单。提前腌制，蒸时用蒸鱼豉油，出锅后淋热油。

2大闸蟹。中秋时节，正是吃大闸蟹最好的时节只需简单蒸制，就是一道人间至极的美味。

3鸡蛋羹。鸡蛋羹看似一道普通的菜，其实可以变换出很多花样，比如贝壳类蒸蛋。虾仁蒸蛋。虾脑蒸蛋等。

虾脑蒸鸡蛋羹

二，直接上锅的菜。可以选择炖菜，比如北方人喜爱的红烧肉炖粉条，东北乱炖等等。或者小鸡炖蘑菇，黄豆焖猪蹄等

三，炒菜，炒菜选择拿手的荤素菜，不超过三个。最好选择时令绿色蔬菜为佳。选择易熟，改刀简单，好切好炒的食材。

四，炸制煎制菜。比如干炸蘑菇，干炸虾，干炸黄花鱼。煎豆腐，煎香菇等。

五，凉菜，三到四个。提前制作的牛肉。鱼肉等都可以作为凉菜摆盘。下酒的花生米，兰花豆。凉拌菠菜。三丝菜，厥根粉，等都是不错的选择。

怎么样，现在明白为什么一小时能做12道菜了吧！

时间控制篇。

小编现在来讲讲如果统筹规划，跟着小编的步骤走哟！

第一步，准备直接上锅的菜，然后直接开火烧制。

第二步，蒸制鱼改刀腌制一切需要蒸的。直接三样摆蒸锅。不要开火先。离开饭前20分钟开火。最好不要占用灶台，可以用电磁炉

第三步，准备凉菜，需要焯水的凉菜这时候处理好。

第四步，准备热菜，开炒，炒菜同时，炒菜前下锅的热油，直接制作凉菜的浇头。

第五步，另起锅直接炸制需要炸的食材。

下面附上小编的中秋菜谱。仅供参考。1开屏武昌鱼2清蒸大闸蟹3贝壳蒸鸡蛋羹4松茸鸡5蒜蓉空心菜6手撕包菜7回锅肉8干炸银鱼9香菇酿肉10酸辣瓜条11手撕驴肉12水果沙拉