原汁原味的柴火美食,童年的记忆,忘不掉的

很怀念小时候饭菜的味道，那时候没有燃气灶、电磁炉、空气炸锅这样的电气化厨具。

家里有的只是一口大铁锅、笨重的铁水壶和泥砖造的灶台，虽然设备简陋，却做出了香喷的饭菜，陪伴了我们整个童年生活。

铁锅土灶台

再看一下现在的铁锅炖特色饭店，已经遍布了全国，大小城市都能看到它的身影。

这些饭店大部分采用的是烧柴加铁锅的这种组合，放弃现在流行的天然气加热，这种模式深受广大民众的欢迎。

特色铁锅炖

只要馋了，只需要提前一个小时给饭店打电话订桌，提前安排炖上小鸡、排骨或者大鹅。如果去晚了，甚至可能都没有空桌，由此可以看出人们还是比较喜欢烧柴铁锅炖菜的。

农村柴火做饭

其实要细说为什么烧柴做菜更好吃，就不能单单只讲烧柴火，而要连带着铁锅、灶台和氛围三个方面一起分析：

1、原汁原味的大铁锅

在农村，铁锅是每家每户的标配厨房设备，1-2口大铁锅就占据了厨房很大面积，算得上厨房中的大件了。深深的锅底、夸张的铁锅口径，做一次饭菜可以同时满足十口人。铁锅的优势在于受热均匀，这也是做菜好吃的先提条件，让酱醋油盐和菜品都能获得最大的烹饪效果，再加上深深的锅壁和大大的锅盖，让锅内热气不易外散，在这种条件下，做出的饭菜不好吃都难。

大铁锅

2、土味的灶台

有大铁锅就需要配套大灶台，冬天取暖的时候，可以烧煤，晚上添加一次，就可以保证一个晚上不冷。而做饭的时候，基本都会使用木柴，五六根木柴就足够做出一顿饭了，不仅方便省事，而且更省燃料。

土灶台

一般在农村，老式土灶台大多是由泥砖主架、手动风箱、水箱、烟道和烟筒等部分组成，灶台不仅可以烧菜做饭，也可以连接火墙和暖气，为房屋提供热量，在东北睡热炕真的比睡床解乏。

炉火

灶台还有一个最大的特点，由于受到烟道的影响，所以灶台里的火苗和烟气，在铁锅圆形的锅底下呈现旋转的姿态，达到了一种“千锤百炼”的效果，这也是烧柴火做菜好吃的重要原因。

3、家的氛围

这是非常重要的一部分，在农村但凡来个亲朋好友，大多都会选择在家里吃饭，而不像城市中的那种“下馆子”，毕竟来家里做客，就是为了感受到家庭的温暖和主人的热情，如果安排在外面吃饭，反而显得生分和客套。

宾至如归

或是坐在热炕头上，或是在客厅里支上一张大桌，大家聚在一起，一边吃着做好的饭菜，一边不断上新菜，主人既有了面子，客人又会有一种宾至如归的感受，气氛自然是融洽。

总结:

现在人们的生活节奏都很快，往往都忽略了饮食的重要性，虽然不能说现代化厨具不好，如果从便利性上讲，烧柴土灶台是远比不上现代化厨具的各种先进性能。

农村柴火美食

但是这并不影响人们对铁锅烧菜做饭的喜爱，只能说萝卜白菜各有所好，没有对比，就不会有不同的感受。有时间大家可以去品尝一下，烧柴铁锅所做出来的美食，一定会有不同的感受。

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