蜜豆奶茶慕斯蛋糕,香浓丝滑夏日甜心豆果

夏日甜心，香浓丝滑，这样炎热的下午，你需要来一块！这个配方是一个6寸的量，因为烤了一个戚风蛋糕底，一分为二，所以我一次做了两个，吃它个过瘾。

By澜HandMade

用料

6寸戚风蛋糕底1片或奥利奥饼干+黄油底80+40g吉利丁片2片（10g）纯净水20g动物性淡奶油g白砂糖40g牛奶g立顿红茶包1包酸奶g

做法步骤

1、准备好慕斯蛋糕底，我喜欢软软的口感，所以我烤了一个6寸戚风蛋糕，分了两片，一次做两个，所以我把此配方整体加了一倍。也可以用奥利奥饼干擀碎，加入融化的黄油搅拌均匀，铺到6寸活底蛋糕模的底部压平作为慕斯蛋糕底。

2、先把淡奶油与白糖一起称入打蛋盆，放进冰箱冷藏，有助于之后的打发。

3、纯净水泡发吉利丁片，然后隔热水融化成吉利丁水。

4、牛奶煮至微沸，放入立顿红茶包浸泡一会儿。我用的是伯爵红茶。如果茶色出的不够好，可以再次小火加热牛奶。不建议用电磁炉，中心温度太高，容易糊底。

5、浸泡好的红茶牛奶隔冷水降温，摸底部微温时加入酸奶搅拌均匀。

6、从冰箱拿出淡奶油，打发到出现明显纹路但还能缓缓流动的程度即可，将上一步骤搅匀的液体倒入打发后的淡奶油再搅拌均匀。

7、搅拌均匀的慕斯糊倒入放好蛋糕底的6寸活底蛋糕模，小心移入冰箱冷藏4小时以上。

8、脱模，切块，再拌上些蜜红豆，享受！蜜豆也可以自己做，做法可以参考我的菜谱《蜜红豆与雪山熔岩》。

小贴士

1、吉利丁片浸泡时间长一点，泡透再隔热水融化会比较彻底，否则容易有化不开的渣，会影响慕斯的细腻程度。2、加热牛奶不建议用电磁炉，中心温度太高，容易糊底，最好用燃气灶，小火边搅拌边加热。3、脱模技巧：热毛巾敷模具外侧一圈，模具会自然滑落，蛋糕会光滑漂亮。

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