不一样的,无需烘焙的冰皮月饼家常做

一年一度的中秋节马上就要到来了，说到中秋节永远绕不开的一个话题就是月饼，月饼对于中秋节来说，不仅是一种美食，更是一种文化，月饼是圆形的，象征团圆，也代表了人们对于家人团聚的愿望，现在还记得小时候经常唱的一句童谣：“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，每年中秋节都在挑月饼上花费很大精力，其实我想说的是，与其有这个精力，还不如静下心来为家人自制月饼，这也是提升生活幸福感的一件快事。

月饼的有很多种类，按产地分有广式、苏式等，按口味又分为甜味和咸味，按馅料分为五仁、豆沙、蛋黄等，按饼皮又分为浆皮和酥皮。相对于琳琅满目的月饼，自己做的月饼不仅可以按照个人口味定制，最重要0添加，更安全放心，好吃又健康。

今天给大家分享一种冰皮月饼的做法，中秋就要吃点不一样的，无需烘焙的冰皮月饼家常做法，简单好吃。传统月饼一般用糖浆做成，月饼皮是焦糖色的，冰皮月饼虽然名字只是噱头，但是做好后冰皮确实晶莹剔透如冰雪，口感酥软爽滑，最关键的是工艺简单，无需烘烤，一起试着做一下吧。

食材

糯米粉60g，粘米粉55g，澄粉25g，糖粉20g，炼乳35g，牛奶ml、玉米油15g、豆沙馅g（紫薯馅、椰蓉馅均可）

做法

1、把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖分都倒进容器中，然后缓缓倒入ml牛奶，慢慢搅拌均匀，至无颗粒的糊状，有条件的话，可以用筛子过滤两遍面糊，这样更细腻，做好的冰皮无杂质，更晶莹剔透。

2、蒸锅中水烧开后，把面糊上锅蒸30分钟左右，中途需要每隔10分钟搅拌一次，具体根据使用的工具决定，我用的电磁炉，水开后1千万蒸了23分钟，直到看不见生面糊，面糊成白色的膏状时，说明已经蒸熟了。

3、趁热把炼乳和玉米油倒入面糊中，用筷子搅拌均匀，另一个目的是散热。待面糊微凉的时候，揉成光滑的面团，然后成分大小均匀的小剂子。

4、把小剂子搓成圆，再按成饼，然后取和面剂子同样大小的豆沙馅，向包包子一样，包起来。

5、把包好的冰皮月饼坯放进模具中，用力快速按压两下，然后脱模，色彩洁白如雪的冰皮月饼就做好了。

做好的冰皮月饼放在保鲜盒中，放冰箱冷藏后风味更佳，也可以用鲜榨果汁代替牛奶，做成五颜六色的冰皮月饼，中秋节就要吃点不一样的，无需烘焙的冰皮月饼家常做法，简单好吃，提前祝大家中秋节快乐。

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