热门问题微波食品对您有危险吗

快速加热的微波机器已成为许多人常用的厨房用品，其带来的便利是无可争辩的。然而，许多人现在质疑它们的安全性，称微波食品对您有害。长期服用真的会导致健康问题吗？最近的研究提供了一些关于这个问题的见解。

为了在厨房中能更快速与方便地做出我们想要的美食一些好用的工具，我们的厨房一定是必不可小的。同时我们也提出了许多问题，这些问题中主要是关于我们日常生活中的健康问题。其中一个我们最想要知道的是用微波炉加热食物真的是一种不健康的习惯吗？

加热：微波可能带来的危险

围绕这种烹饪方式存在一些主要误区：

烹饪过程中使用的辐射会对您的食物产生危险影响，对健康造成有害后果，甚至可能导致癌症；

与炉灶烹调的食物相比，预热食物的营养价值和化学成分对您的健康而言是不够的；

用于加热食物的塑料包装含有有毒化学物质，这些化学物质会在加热过程中释放到产品中。

让我们研究一下这些陈述。

用于微波食品的辐射非常危险，可能致癌

首先，无需立即害怕辐射这个词。尽管脑海中浮现出第一个联想，但这并不是核攻击之类的事情。辐射只是以波的形式传输能量的物理过程。任何事物和每个人都会释放辐射：人类、手电筒，更不用说我们在日常生活中经常使用的智能手机和笔记本电脑了。

辐射波长由它们的频率定义。事实证明，高频辐射波长比低频辐射波长更危险（例如，将收音机比作X射线）。

辐射也可分为电离辐射和非电离辐射。第一个强大到足以改变和破坏分子的结构。最后一种只能使分子以更高的频率振动，而不会改变它们的配置。

微波过程中使用的辐射位于电磁波谱的低能部分。简而言之，这意味着它的威力仅足以在加热过程中移动分子，但不足以对其结构产生有害影响。在此过程中没有使用高频电离射线，因此您膳食的化学结构不会发生危险的改变。

也就是说，目前还没有强有力的研究表明微波的使用与癌症发病率的增加之间存在任何显着相关性。

从这个角度来看，只要您按照说明使用您的烹饪设备，微波烹饪对您来说并没有什么坏处，对您的健康也没有任何负面影响。

预热过的饭菜营养成分和健康化学物质含量低

早些时候，我们弄清楚了辐射是如何真正影响食物的化学结构的（简而言之：它不是真的）。但是无论如何用微波炉加热食物都不好吗？即使没有严重的放射性影响，烹饪过程是否仍会对膳食的营养成分产生负面影响？

事实上，每个烹饪过程都会减少食物中营养化合物的含量。煮沸、烘烤、加热——所有这些都会导致水分蒸发。一些有益健康的化学物质不可避免地会随之消失。

为了在您的膳食中保留大量营养素和维生素，您需要记住两件事。首先，烹饪时间越长，化学成分变化的越多。其次，你用的水越多，加热过程中泄漏和溶解的维生素就越多。为了尽可能多地保存维生素，您需要快速烹饪并尽可能少用水。

令人惊讶的是，这正是微波的工作原理。与炉灶烹饪相比，它只需要很短的时间来准备一顿饭，有时甚至不需要水。

可以这么说，用微波炉加热食物不会比任何其他类型的烹饪更损害营养价值——有时微波炉甚至更健康！对于那些过着自我意识的生活方式的人来说，有许多专门为微波炉设计的健康菜肴食谱——富含维生素和营养素。

用于微波的塑料容器会将毒素释放到食物中，使其具有潜在危害

微波本身的危险似乎在研究的亮点中消失了。但是，如果不是机器而是导致可能造成伤害的工具怎么办？一些塑料包装含有毒物质，不能吃微波食品吗？

正如某些人所说，塑料是人类有史以来最有用但最危险的发明。使用起来非常方便，但事实是，有些塑料实际上含有有毒元素，可以传播到食物中。加热可能对这种可能的泄漏有利，但没有明确证据表明这些化学物质到底有多危险。

有人说，为了让你的健康处于危险之中，你应该在很短的时间内食用大量的塑料包装食品，这在你的正常生活中是不太可能发生的。然而，反复使用相同的塑料容器确实会增加危险化学品的释放水平，但仍不足以对您的健康产生任何重大影响。

但是，为了安全起见，您可以防止接触毒素。尝试从塑料容器换成防火陶瓷、瓷器或玻璃盘子和碗。这不仅有利于让毒素远离您的餐点，而且对环境也很友好。

回顾：

微波中使用的辐射并不比笔记本电脑、手机或电脑的辐射更危险。它的低频非电离波强度不足以改变食物的化学结构。

虽然每个烹饪过程都会带走一些营养素和维生素，但尚未证明微波比任何其他烹饪方法更具破坏性。事实上，有时您甚至可以使用适用于微波炉的食谱保存更多的维生素。

虽然可重复使用的塑料容器在反复加热时确实会释放更多的毒素，但毒素的剂量仍然不足以伤害你。为了完全安全，改用其他防火材料（例如玻璃或陶瓷）就可以了。

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作者：范海锋