铁锅的详细介绍

铁锅是我们大部分烹饪时会选择的一种锅材质，但是铁锅又分为生铁锅和熟铁锅。那么，生铁锅好还是熟铁锅好？哪个更健康呢？这就来看看吧。

　　一、铁锅的介绍

　　铁锅一般是用生铁制成的，所以基本上是不会含有其他化学物质的，所以铁锅是目前最安全的厨具。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。

　　而从材料上说，铁锅还可以细分为精铁锅和铸铁锅，铸铁锅就是我们常说的生铁锅，精铁锅是熟铁锅。另外，铁锅根据锅盖性质，可以分为无盖、玻璃盖、不锈钢盖铁锅。根据配套对象的不同，适用炊具也不同，有燃气电磁灶适用、燃气灶适用、电磁炉适用。

　　二、生铁锅好还是熟铁锅好

　　1、生铁锅的优缺点

　　生铁锅的优点是传热均匀，当火的温度超过℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在℃。

　　缺点是传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。

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　　2、熟铁锅的优缺点

　　熟铁锅的优点是杂质少，锅环薄，锅内温度可以达到很高，传热快，易清洁，外观精美

　　熟铁锅的缺点的可以直接将火的温度传给食物。

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　　根据上述内容，我们可以得知生铁锅与熟铁锅都有各自的性质，大家平时烹饪的时候，可以按照需求去选择适宜的铁锅。