生活品质咋样看看厨房就知道70年厨房

（央视财经《消费主张》）新中国成立70年，人们的生活品质不断提高，美好生活一点点渗透进千家万户，这在我们普通人家里，通过厨房的变化就印证了这份幸福。

从土锅土灶到现代化烟机灶具

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“黑厨房，土灶台，一日三餐不离柴火。”这是过去厨房生活的真实写照。

上世纪四、五十年代，中国人的家庭厨房，普遍是在院落里垒一个土灶，旁边堆放着柴禾、树枝之类可燃烧的东西，做饭的时候引火点燃。

到了上世纪六十年代，封煤炉成为人们必备的技能，三餐做饭就烧煤，家家户户烟雾弥漫。

直到上世纪八九十年代，煤气灶、燃气炉才走进普通消费者家中，减少了烟熏火燎的痛苦。

到了今天，人们惊讶看到，世界上最先进的燃气灶、吸油烟机都已进入到中国人的厨房当中，并迅速普及。

中餐是世界上菜品最多，制作最为复杂的菜系，中国人对于灶具的要求也更为苛刻。根据菜肴品种的不同，既需要强力的大火，也需要绵柔的小火。

烟灶企业产品研发负责人丁茂盛：“我们最大的火力是可以实现爱爆炒的人来使用，中环火是一般在做焖菜，或者做炖菜的时候，使用是比较好的，小火是用来热奶、做辅食，这些（时候）来使用。”

现在，这种厨房里的新式灶具如果开到最大火力，又跟传统生火方式有着怎样的不同呢？

丁茂盛找来五款不同时期的灶具，分别是上个世纪80年代人们常用的煤炉、上个世纪90年代的燃气炉、现代家庭必备的电磁炉、传统灶具以及新式灶具。

在同样的五款锅里面，分别倒入毫升的水。随后，工作人员把装好水的锅统一放到5个灶具上面。五位工作人员会分别记录各个灶具把水煮开的时间，灶具烧开水的时间越短，说明灶具的火力越强。

这台多路温度巡检仪，把不同的感温线分别放入各个锅中，最后的煤炉通过单独的温度记录仪器来测量。工作人员准备就绪，同时打开灶具，调至最大火力开始煮水。究竟哪个灶具会胜出呢？

经过测试，新式灶具煮开水的时间为4分25秒，用时最短；老式灶具用时7分49秒；电磁炉用时13分23秒；燃气炉用时19分16秒；而煤炉用时最长，时间近半个小时。

另外，通过对几款灶具温度的监测发现，在同时间段内，用新式灶具煮出来的水，温度也是最高的。

除了用火方式的改变，在中国厨房里面，对于油烟的处理也有了巨大变化。

在以前，没有用燃气时，做饭炒菜全靠燃烧木柴与枯枝，这时吹火筒便成了好帮手。引燃树枝，拿起灶边的吹火筒，一头对着火苗，一头塞进嘴边，由轻到重不停吹，柴火灶的火力大小全靠多年的经验，那时候一到饭点，家家户户都要起灶生火，产生的油烟也飘散到各处。

直到上世纪八九十年代，我们家里安上了换气扇、吸油烟机，厨房里的空气才有了改善。现如今，厨房里的燃气灶和油烟机，甚至可以进行联动，更智能、更方便、更精准。

这是一款智能联动厨电套装，在这块高清彩色屏中有多种菜谱，对烹饪的温度和时间进行了固化，吸油烟机根据每一道菜品的制作来对相应的设备进行智能操控。

智能联动，是未来烟机和灶具的发展方向。在这个最新式的灶具中，甚至设有9道智能烹饪菜谱，在燃气灶上选中想要烹饪的菜品后，它就可以自动控制火力，然后达到最佳的营养烹饪效果。

从柴火煮饭到适应不同人群的电饭煲

现在中国人厨房里，在煮饭做菜时所采用的器具也产生了极大变化。从上世纪八九十年代开始，微波炉、电烤箱、电饭煲，开始陆续进入人们的生活。

在消费者杜柳转家，她正在用土灶来烧饭。

用柴火灶煮饭，烹饪工序不简单，而且不好控制火候，火大了会糊底形成锅巴，火小了米饭会出现夹生的情况。但现在的电饭煲解决了这个问题。

今天，在中国人的厨房里，对于生火做饭的要求，已经不再纠结于米饭煮得熟与不熟的浅层次需求，而早已把