厨艺交流商用电磁炉怎样炒菜才有锅气

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啦啦啦！我们又换了两样礼品啦！大家快来瞧瞧是什么~

糯米蝴蝶可食用创意盘饰30只（有大有小）橡胶手套冷菜糖艺必备10只厨师服有冬装和夏装可选择尺码也可自选

只要多来这个栏目回答问题，到月底统计回答次数，次数最多的前三位厨友，就可以任选一款礼品啦！

下面我们来看看本期几位厨友的问题：

shenduwajuezhe

请问各位大神，商用电磁炉怎样炒菜才有锅气，怎样才能发挥它的优势？一万五千瓦的。

向阳

请问各位大师，做牛肉面或者牛肉烩面用猪骨牛骨和瑶柱熬汤好吗，有没有更好的方法？

超级无敌不正干

有个卤水方子，请大师们帮忙看看再添加点什么可以吗？药材公司的配方，煮猪头肉用。

小茴香、良姜、白芷、陈皮、桂皮各20克。

花椒、大茴香、肉子子各15克。

丁香、草果、毛桃各8克。

草寇、荜拨、肉蔻各15克。

山奈、白寇、红寇各10克。

在中药店配出来味道很香，在市场上配的没有味道，去了很多大料店都是这样，是不是再添加点别的大料？

Xcy-天

家养的白鼻狸怎样焖才能突出野香味，有什么技巧么，我焖的都不香，谢谢了。

美酒加咖啡

干炸猪肉丸怎么做才香脆？

凡夫俗子

各位大师我想请教一下炸金碗怎么制作的，谢谢。

中国烹饪技术，流派繁多，

而每一位、每一帮师傅，

都会有自己的烹饪方法。

如果遇到问题，

今天你帮我，明天我帮你，

问题就都迎刃而解了。

欢迎大家来支招！

《厨艺交流》栏目，

逢周五收集提问，逢周一发布回复。

每月给回答次数最多、质量最好的厨友

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