铁锅在手,吃啥都有兜兜转转,炒菜王者还

市面上锅的品种千千万，用途也都不尽相同，前几天我为大家推荐了一款多功能电火锅，今天为大家推荐日常生活中使用频率最高的一口锅，也就是炒菜锅。一口顺手的炒菜锅不仅能做出可口的饭菜，后续的清理工作也不会特别麻烦，烹饪美食成为了一种享受，能够获得更多的幸福感与成就感。

我们很多朋友畏惧或者说不愿意下厨房的很大一部分原因就是做菜的时候总是掌握不好火候，有时火太大了，导致炒菜时有粘锅的问题，给后续的清洗也带来了不小的麻烦，因此他们选择市面上宣传的不粘锅来炒菜。但实际上“不粘锅”真的一直“不粘”吗，恐怕不见得，使用不当的话还是逃不开刷锅费力的结果。

涂层不粘锅还有一个非常致命的弱点就是，它不粘的功能性完全来自于锅底表面的图层，如果我们在使用或清洗的过程中将涂层破坏了，那么这口锅也就相当于报废了，所以我们在使用涂层锅时需要注意，不能大力的用钢丝球擦洗，也不能用质地坚硬、容易磕碰的锅铲，甚至是螃蟹、贝类等外壳坚硬的食物。除此之外，干烧也是导致涂层脱落的一个重要原因。

鉴于上述缺点，人们对涂层锅的看待越来越客观，不再一味地追求涂层，也正是此时，在回家探亲期间我发现农村老家使用的大铁锅做出的菜味道居然比涂层锅还要好，而且我发现也没有什么粘锅的现象产生。

这铁锅除了看起来朴拙了一点，其实比那些只在颜值上下功夫，功能看似花里胡哨，实际上华而不实的锅强多了，煎炒烹炸样样在行，不粘锅不糊锅，刷着都省劲儿还能补铁。经过我的分析，铁锅好用不粘的原因应该与以下有关：

铁锅不粘最重要的一步是“开锅”。很多人铁锅拿到手就直接用，那是大错特错，不开锅就炒菜，那就是在浪费新锅，铁锅是一定要开锅的，不开锅就说锅不好用，其实不是锅的问题，而是自己使用的问题。开锅后的油膜会充当“涂层”，把铁和食物隔开，从而实现不粘。具体的开锅步骤大家可以上网搜索，在此我就不赘述了。

第二个重要的问题是，在使用燃气灶时，灶的高温使食物表面快速熟透，组织收缩，变得干燥，自然也就不粘锅了。所以农村的大铁锅用灶来烧火，受热快且均匀，更容易不粘锅，电磁炉因为原理问题，只有一小圈是非常热的，这就导致锅底温度不均匀，更易粘锅，燃气灶介于两者之间。

有一个非常需要注意的地方，也有悖于大家平常的清洁习惯的地方是铁锅不能用洗洁精来洗涤，一旦用了，相当于把锅的油膜清理掉了，就需要重新开锅。我们平常只需要用竹刷子冲洗一下，把锅里的杂质刷掉，然后把水擦干，用火烤一下就大功告成了，如果你比较勤快，还可以再涂一层薄薄的油来保养，他的性能会更好。

总的来说，炒菜还是铁锅更加深得我心，相比于较为“娇气”的涂层锅，拙朴的铁锅厚重，踏实，耐用，是家庭必备的不二之选哦。如果大家有需要的话可以点进这个链接了解更多，进行选购。

精居坊jren舌尖上的匠人铁锅手工老式家用炒锅不粘锅无涂层无烟炒菜锅燃锅盖+锅铲【已开京东好评率%无理由退换￥.24购买已下架

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hyls/8428.html