年夜饭秀一手好菜,还需一口好锅来助攻

快过年了，一年一次的年夜饭，又该排上计划日程了。在我家乡，每年过年家里的亲戚聚在一起，大家都会下厨做一道自己最拿手的菜品，这样一阵热闹的料理会师以后，一桌年夜饭，就完成了。

一桌好菜，除了过硬的手艺，各类炊具的完美配合也是必不可少的，这一期好物，小庚同学就来推荐一口，我用了非常满意的帝伯朗灵感系列钛钻不粘锅炒锅。

我知道看到这里的小伙伴，肯定会吐槽我！你不是智能家居UP吗？怎么开始做炊具测评了！嗯~~智能的生活，并不是让我们变得更懒，而是有效的提高我们的生活效率和生活品质，所以归根结底，能够提高生活品质的好物，都值得推荐。而且料理的炊具，作为喜爱料理的我，怎么阔能放过它呢！

好了，言归正传，我们来说说这口锅吧！

上外包装！啊，可恶的快递！！居然给箱子扎破了！让我这个强迫症不能忍！，还好内部的放置结构，还是很合理的，因此避免了里面锅体被损坏！

打开包装，里面有三样大家伙，一口锅，一个锅盖，一个蒸格，还有几样小家伙，两个锅耳，一个把手，锅盖的把手，以及一个锅铲和料理勺。

锅盖采用了双层钢化玻璃，耐摔，抗压，有效的提高了安全系数，周围还有一圈硅胶圈。因为这样可以让锅在烹饪的时候，产生微压。

于是在锅盖把手上，就配有了一个泄压阀，当锅内达到一定温度时，就会自动卸压。

当空锅的情况下，提着锅盖把手，可以给锅直接提起，看来这个微压是名副其实的。当然，以上提到的什么硅胶圈，还有泄压阀，都是可拆卸清洗的，所以卫生问题也不用担心了。

接下来，就是给锅的把手组装好，组装很简单，只需要给这根长螺丝，拧到锅耳下方的丝口中就可以了。

不过需要注意的是，产品中配赠的两个锅耳是不能长期受热的，不然会烫坏，正确使用方法是，当做好菜，需要倒入盛器中的时候，将配套的锅耳套上去再端锅，做到隔热的作用。

锅底采用的是多层工艺，有晶相高聚物导磁层，高硬度矿物粒子导热层，高纯度铝合金加固层，钛介质增强聚能层，钢加固耐磨基底层。

总的通俗的来讲，就是导热效率比普通锅高，而且可以在红外线炉，燃气灶，卤素炉，电陶炉，电磁炉上使用~并且还可以进洗碗机，懒人福音！（额，懒人会对做饭要求这么高吗？）

而整个锅体采用的是六层不粘涂层，其中锅内的最外面一层，是采用了等离子熔射钛金持久层，这样可以做到耐磨，不粘锅，易清理。

并且内层的可以更保证温度的恒定，配合锅盖，锅内形成的完整的压力微循环系统，能够让食物更快的熟透，节约烹饪时间。

那接下来，就来试做一道庚式糖醋排骨，看看效果如何。

划重点，糖醋排骨最重要的就是最后的收汁工作，因为里面有大量的糖，所以收汁的火候掌握就必须恰到好处，收早了，汁不浓稠，收晚了，锅会黏，那就来试试，这个号称不粘锅的帝伯朗能够给我带来什么样的惊喜！

按照我的制作流程，首先放少量菜籽油，油热以后，放入冰糖翻炒，待冰糖全部融化开始变色，迅速倒入事先准备好的排骨，大火，排骨经过翻炒以后，会迅速上色，一气呵成，非常完美。

随后就加水，没过排骨，然后就是放入干辣椒，花椒，各类大料（川味方法，不吃辣不吃麻的小伙伴，勿模仿），然后放入一定比例的醋，酱油，老抽，盐，鸡精以及最关键的——白糖。

前面的虽然有冰糖，其实冰糖只是为了上色，让色泽更好看，由于冰糖的甜味是不及白糖的，所以还是需要白糖提味。

盖上锅盖，大火煮了10分钟，就可以调到中小火，开始等待水慢慢被烧干。

还记得之前介绍把手的时候，这个白色的半弧是红色的吗？现在变成了白色，据官方说明，是为了帮助大家掌控油温，如果锅耳温度达到℃，这个半弧就会变成白色。

不过对于我来说，一般看锅里的油，基本就可以辨识油温了。

闲暇之余，测了一下锅外侧的温度是~℃。

锅内侧的温度是95~99℃左右，看来锅的控温方面，做的还是非常好的。

OK，差不多煮了1小时左右，锅里的水差不多烧干了，最后就大火收汁，关火以后，发现锅内的油和酱汁是完全被分离的，将排骨盛到盘总，锅内剩余的油和酱汁，直接可以倒出，锅内并不会有酱汁黏锅的现象。

夹起一块，这拉丝效果，就知道收汁有多么完美了。

总的来讲，帝伯朗这款灵感系列，还是非常符合我的体验预期的。这是一个来自英国年成立的餐厨用品品牌，到现在也有多年的技术积累了，的确还是一件非常值得用的锅具，整体不算重1.5kg，翻炒甩锅还是非常轻松的，32cm的口径，家用也是完全没有问题。关键是不粘锅效果好，对于现在提倡的健康家庭来说，不粘锅就可以少用油，而且还少油烟。

根据官方的介绍，还可以当做什么煮锅，煎锅，砂锅，微压锅，焖锅，烧烤锅，炸锅，嗯，这些我就没时间去一一体验了，有兴趣的小伙伴，可以去试试，元的价格，还是非常具有性价比的。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/5046.html