农村那拆不掉的灶台

灶台：又名锅台、地锅。就是农村人用来做饭而垒的一个方台，中间安放一口大锅，下面烧柴火用来加热。相信只要是在农村生活的人对这个东西都不会陌生。灶台具体什么时候出现的，现在也无法考证，相传是由燧人氏发明。

在儿时的记忆中，每到做饭的时候，都是妈妈在灶台边忙活，爸爸在灶前烧火，随着“呼塔、呼塔”的拉风箱声，红色的火焰慢慢变大，锅台上面升起了袅袅的白烟，然后美味的饭菜就出锅了。随着慢慢的长大，有时候也会替大人来烧火，刚开始的时候学着大人的模样，填柴、点火、拉风箱，但是火就是不着，只是冒浓烟，搞的厨房乌烟瘴气的眼睛都睁不开，也难怪那时候每家的厨房屋顶和墙壁都是被烟熏的漆黑。后来爸爸告诉我“人易实，火易虚”。柴火要填的留有间隙，这样风才能吹到里面把火扇起来，再后来自己也慢慢的学会了烧火，有时候烧火的同时，里面烤几个红薯或者拿粉条在火上一烤，在那个年月，这都是上等的美味佳肴。长大后离开家乡去了城市，都是用液化气或者电来做饭，干净又高效的同时也没有了记忆中的那一抹香甜。

随着生活水平的提高，农村的环境也大有改观，灶台也改成了“吸风灶”，不再使用风箱，柴火填进去后，点火把门一关，风从下面吸进去就吹着了火，然后烟顺着烟囱排出去了，屋里干干净净。现在到农村厨房看看，冰箱、微波炉、煤气灶、电磁炉等家用电器一应俱全，但是在墙边的一个角落里还是会有一个灶台安安静静的摆在那里。特别是对于北方吃面食的人们来说，地锅是蒸馒头的不二选择。用他们的话来说，其他方式蒸出来的馒头是没有灵魂的。

现在国家对环保的要求越来越高，很多地方已经推行煤改气，烧柴火也有了种种限制，甚至有些地方让农民拆掉家里的灶台。具体说灶台对空气的污染有多大影响，农民的心里都有一个问号，烧了几千年的灶台，天一直都是蓝的，云也是白的，现在怎么就要背上这样一口锅呢？不过，随着时代的变化，灶台终究是要退出历史的舞台。对于农村的人们来说，地锅里做出来的饭菜味道永远是用其他方式所无法比拟的！

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