匠企说丨专访鸿鑫西厨设备制造有限公司总经
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本期嘉宾：广州市鸿鑫西厨设备制造有限公司
总经理刘明珠先生
刘明珠，中国酒店用品协会西餐厨具委员会会长，年在广州新粤海西厨设备厂开始从事西厨工作，专注西厨行业30年。
PART01
主持人：首先请您介绍一下我们企业的主营项目吧。
刘总：广州鸿鑫年开始进入餐饮设备制造行业，29年来，我们潜心学习，研究行业需求，狠抓产品质量。遵循中国西厨委的指示，以“中国西厨设备标准化”为目标，致力于将中西餐标准化出品。餐饮设备的研发定制生产作为我们的唯一业务，一路深耕，发展到今天，拥有了鸿厨、TALUS这两个在业内较被认可的品牌。
PART02
西厨世家，匠心质造
主持人：我们的西厨设备是如何实现商用厨房高效化、标准化的呢？
刘总：中餐同西餐最大的不同在于技艺占的比重很高，所以中餐看厨师；西餐，尤其是主流的，大众化的快速餐饮，流程和做法较为简单，易于标准化；我们经过多年的研究，把一些西餐流程和工艺应用于中餐的快速餐饮，实现中餐西做，从而提升了出餐效率，保证了出品的统一品质，实现中西餐的融合创新，同时完成标准化。
PART03
?????????????????????????????鸿厨万能蒸烤箱
主持人:现在国内食客对西餐品质的要求越来越高，西厨的配置、性能也需要不断升级。我们的西厨设备在传统设备的基础上进行了哪些创新呢？
刘总：无论是西餐还是中餐，随着人民群众生活质量的提升，对于餐饮品质的要求肯定是日益提高的，引起的连锁反应就是对于厨房设备的要求同步提升；我们顺应这一形势，研发了一些新的设备或者增加了一些新的功能；比如我们的新产品----万能蒸烤箱，对于增强热使用效率、全方位制热、循环送风方面做出变革改进，在保证品质的前提下，极大地增强了出餐速度，满足了餐饮企业提效增收的需求。
PART04
锋味中国中餐西做?????????????????
主持人:之前的采访中我们了解到，国外市场对国内生产的西厨并不太看好。而鸿鑫的产品远销欧美、日本、东南亚等地区，请问我们产品在海外市场的反馈如何？
刘总：由于国内市场内卷严重，竞争激烈，有些企业为了降低成本，大量使用不合规的零部件，造成产品质量无法得到保证；这些产品流入国际市场后，一定程度上对中国制造这个理念带来负面影响，导致有些国外市场对中国生产的西厨设备形成负面看法；广州鸿鑫产品的定位是首先保证质量，同时必须具备合理的利润空间。在长期的业务往来中，我们不贪图规模，稳扎稳打，积累了一批关系可靠，合作愉快的客户，形成了稳定的客户群体，为企业良性发展，奠定了坚实的基础。
PART05
鸿鑫西厨荣誉墙
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主持人:鸿鑫始终活跃在行业组织内，在很多业内协会中都身任要职。请问鸿鑫为推动酒店用品行业发展都作出了哪些努力呢？
刘总：一家企业好不是真的好，行业发展得好，企业才能有更广阔的发展空间，国家经济才能繁荣稳定，中国产品的综合竞争力才能得到进一步的提升。我在酒店用品行业工作了很多年，也非常愿意为行业做出自己应有的一点贡献，所以我加入了中国酒店用品协会并担任副会长，同时创立了西厨专委会，联合行业内较为有影响力的企业和专家，为行业的规范良性发展做出一些努力。另外，我还加入了广东餐饮业协会，广东进出口商会，只要条件允许，我会继续或者扩大在各商协会的参与和工作。
PART06
“一辈子只做一件事——西厨”
主持人:鸿厨的企业宣传册中有这样一句“一辈子只做西厨一件事”。请问刘总，您为什么选择了西厨行业？面对如此广阔的厨具市场，是什么让您坚定“只做西厨”呢？
刘总：进入西厨行业并不是最初的选择，或者说是西厨行业选择了我；进入这个行业之后，就一门心思钻研在这个行业里，对这个行业的感情和认知也更加深刻，时间越久，兴趣越浓，所以这一辈子也就只想做好这一件事了。如前所述，西式厨具的很多优点是中餐厨具所不具备的，尤其是出餐速度快，效率高，质量统一这方面；随着生活节奏的加快，中餐快速连锁成为餐饮发展的一大趋势，这就为中餐西做带来广阔的发展空间，就为中餐创新带来更大的市场需求，所以，适应餐饮业的发展，对中餐进行改良变革，应用西式烹饪方式，实现中西餐的融合，就成为行业目前发展的方向。
广东鸿厨餐饮设备有限公司
源于年。主要生产西餐、快餐、酒吧、超市、小吃等电热和燃气系列设备，品种和规格齐全，同时承接OEM和ODM产品非标制作。各系列产品均获国家颁发的工业产品生产许可证及CE等权威认证。
本公司积极参加行业组织，先后加入了中国酒店用品协会、中华全国工商联合会厨具业商会、广东餐饮协会、广东进出口商会等，并担任副会长、理事等职务;在中国酒店用品协会的支持下，年发起成立了中国酒店用品西餐厨具专业委员会，并担任会长单位。
我们的使命就是:保证质量谋求创新，打造中国商用厨具的百年品牌；
本企业引进欧洲的先进设备，配有世界一流的镭射数控冲、剪、折弯等系列加工设备，并拥有完善的质量检测设备和仪器，拥有自主研发能力;经过29年的努力研制出各类型适应市场需求的新产品：产品工艺先进、结构新颖、钢材优质、制造精细、质检严格，均已达到国内外同类产品的先进水平。公司产品配套齐全、产品品质具竞争优势、我们努力打造中国质造;产品出口欧美、日本、东南亚等多个国家。
我们的愿望:TALUS和鸿厨让你爱上下厨房。
我们期望与更多的伙伴共同发展；我们希望，鸿厨人和鸿厨的伙伴们，爱自己爱他人爱社会爱生活爱工作，成为有爱和被爱的人。
END
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