砂锅能在电磁炉上用吗

砂锅不能在电磁炉上使用。因为铁磁性金属器皿的磁导率较高，有较浅的趋肤深度，在交流下因为趋肤效应，可以让高频电流流过的横切面积减少，等效电阻较大，有利于依靠涡流加热。因为砂锅是非铁磁性金属器皿，如果用非铁磁性金属器皿的话效率会很低。所以只有铁磁性金属器皿才能在电磁炉上使用。

砂锅如何保养：

砂锅有很多砂眼，新砂锅第一次买来之后，为了使砂锅的寿命更长一点，可以用淘米水煮一下，这样能堵住砂眼，寿命也就会延长。

如何选择砂锅：

1、看质量：好的砂锅质量好，陶质的颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。

2、防开裂：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，锅盖扣盖紧密且不变形。

3、看锅底：一般我们都选择锅底比较小的砂锅，因为锅底小的砂锅传热的性能比较好，可以有效地缩短烹饪的时间。

砂锅的优点：

1、适合于嫩肉、鸡等食物，砂锅更适合于熬汤，因为它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火候小，煮的时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美。

2、保温性能比较好，使汤菜不容易变凉。

知识拓展：

1、电磁炉上可以放什么锅：可以放铁锅、铸铁锅、生铁锅等。

2、电磁炉的工作原理：电磁炉主要就是采用磁场感形成涡流，从而通过高频的电流产生封闭的磁场，再通过锅，比如通过铁制锅，就能够产生小的涡流，一般来说是交变电流，从而能够使得锅体自动发热，再加热锅中的食物。