当五金厂老板转行干餐饮这个厨房惊呆了市

永康号称“中国五金之都”，

五金厂小老板随处可见。

说起永康的老板，

市场君忍不住想夸一下自己的老乡，

那叫一个实干、拼搏、创新。

潮一点，那叫匠心！

然而，

当永康五金老板开起餐饮店，

你能想到的厨房是怎样的？

今天，

市场君就带你开开眼界！

Part1

这个厨房比家还干净！

进厨房之前，

市场君在工作人员指引下

戴帽、穿鞋套、风淋除尘。

一进后厨，

市场君惊呆了，

那叫一个干净、干净、干净啊。

市场君

老板，这店你开多久啦？

周边客老板

今年第四年了。

市场君

那你这是刚装修过？

周边客老板

开业到现在没装修，就扩大了一块食品储藏室。我这个厨房是智能电气4D阳光厨房，没有明火，没有明沟，没有高温；特别是烹饪区使用中央空调的同时还加了补风设施设备，达到四季恒温在２２℃以下，是真正的厨房革命。我单位制定了健全的卫生管理制度，员工进厨房穿布鞋套上岗，玻璃每三天擦一次，基本做到玻璃通透，地面不积水不油腻无灰尘，非常干净。

市场君

老板，啊。我先回家擦个玻璃。

Part2

这个厨房设备高端配置！

智能电气4D阳光厨房，市场君在老板的介绍下好好学习了一下这个新名称。

一

阳光厨房

厨房各功能区实时动态通过显示屏在各楼层就餐区展示，接受消费者监督；视频同步接入市场监管局智慧监管端口，执法人员随时可通过手机、电脑查看厨房动态，进行远程指导。

二

智能电气

智能电磁灶

烹饪设备无明火，采用电磁加热，起锅自动断电，节能环保，老板算了一笔经济账，比燃气、煤气划算。

2

智能烟罩

防火设计，有效减少烟管着火事件的发生。油烟通过回收净化处理后再排放，减少油烟污染，防噪静音，对厨房的环境起到控制作用，有利于厨师身体健康。

3

安装中央空调并配备新风功能补风口

在整个后厨安装中央空调基础上，烹饪设备顶部还配有新风功能补风口，可随时通入外部新鲜空气，为工作人员创造良好的工作环境。

4

果蔬洗菜机

自带活性炭臭氧消毒功能，度水压循环清洗，能使蔬菜清洗得更加干净。水槽实行分类清洗：绿色的清冼蔬菜类；蓝色的清洗水产类；红色的清洗肉类。

5

餐具洗消现代化

餐具放入超声波机中浸泡去油，再放入洗碗机进行自动清冼消毒烘干，餐具清洁卫生。

6

用具消毒设备

精巧设计的消毒设备，方便、专用、占空间小。使用过的刀具、工具、毛巾全部（紫外线）专柜消毒保洁。

三

4D厨房

4D厨房是我们永康率先使用推广的餐饮后厨先进管理模式。通过这个模式的运用管理，实现了餐饮后厨从穿雨靴到穿布鞋的革命。简单地说，就是整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，确保后厨整洁有序，提高经济效益。

这么多先进设备是怎么找来的？

原来，这个老板以前办五金厂习惯了去参加各种展销会寻找市场的新产品。这不，转行干餐饮了，就转身逛起了酒店后厨设备展，每年必跑上海、广州的设备展，看到好的，买！看到更好的，换！你们以为老板只会买买买？办过五金厂的老板谁没两把刷子，上面介绍到的几款工具消毒柜可都是这个老板根据执法人员的消毒要求，自己设计、找人加工出来的。为老板点赞!

目前，周边客快餐店因为整洁先进的后厨在省内已小有名气，省市场监督管理局（原省食品药品监督管理局）副局长卢永福对周边客快餐厅的管理模式及经营理念高度赞赏，认为其深刻领会了食品安全是底线不是高线，已经从食品安全向绿色、环保、节能延伸追求发展。希望周边客要继续创新，努力推进后厨建设标准化，实现可复制化。

来源：餐保化科池娜