包头这家灶台鱼火了,一口土灶一把柴,吃过

都说物极必反，对于“食”这件事也亦然。当烹饪方式越多花样的时候，当各国料理席卷下沙城的时候，回归自然原生态，也许更能让食客返璞归真，吃出食物本真的味道。

记忆里，你是否会有这样一幅画面：熟悉的旧房子，泥土堆砌的土灶，翻山越岭搬回去的柴火，大大的铁锅，袅袅的炊烟，噼里啪啦生火堆的声音，小时候的做饭场景总是温馨怀念。

位于包头乐园西门南侧的圣鱼坊东北灶台鱼就是这样一家“返璞归真”的餐厅。营业两年多来，美女店家一直坚持自己健康吃鱼的理念，如果你想找回那些儿时的记忆，不妨和家人来这里吧。

活鱼现杀，做出灶台鱼的老味道

一进到包头灶台鱼的店内，就会看到四处堆放着木柴，每张桌面中间嵌着一口大锅，锅底下就是这台设备的核心：灶孔。这里就是主打的野生柴火鱼锅。

伴随着木柴燃烧时的噼噼啪啪声，火焰上一口黑乎乎的铁锅发出哧哧啦啦的声响，感觉就像在丛林中野炊，土锅里的鱼肉散发出诱人的香味。

吃的是灶台鱼，如何能够最大限度地保留鱼的鲜美？“美女老板，告诉我六个字“现杀现做现吃”。这是一句看似简单，实则复杂的秘诀。首先鱼必须来自江湖，还要用柴火把大铁锅加热到普通煤气电磁炉无法企及的温度。

活鱼现杀，带着秘制的独家酱料一同入锅，在灶台下点燃自家劈的柴火，汤汁煮沸后，再就着配菜炖6～7分钟，才能吃出灶台鱼的“老”味道。一口土灶一把柴，吃过的都说好！

等揭开锅盖，要先尝一口汤汁，拿小勺盛一碗，咕嘟咕嘟喝下去，味蕾瞬间被汤的鲜美唤醒了，用此汤做底料，柴鱼锅就这样以最质朴的形式释放了鱼肉最难得的精华。

不吃鱼，还有鸡和排骨锅

边吃鱼肉边可以把整桌的食材通通下锅土豆、腐皮、宽粉条，个个都是吸收鲜味的高手。腐皮吸饱了鲜味，最后再下东北宽粉，只用在汤里拨拉两下就能熟，夹起来汤汁顺着粉条滴下来，趁热乎吃下去，充实感油然而生。

吃到一半，还可以把贴在铁锅内壁上的锅贴饼铲下来，也是该店特色之一哦。豆腐和鱼则煮得越久越是入味。豆腐里面起了气泡，汤汁进到气泡里，一口咬下去，咸香而韧口的老豆腐和汤汁一起绽放的口感，真是让人难以忘怀。