没有燃气,电磁炉应该用什么锅

之前很多小伙伴问我电磁炉如何买锅的问题，这次系统整理了答案，没有燃气灶的小伙伴可以收藏下。现在不管是租房还是公寓房，一般是没有燃气灶的，只能使用电磁炉或电陶炉，用电磁炉面临几个问题：一、电磁炉炒菜容易糊锅吗？二、电磁炉做饭有辐射吗？三、电磁炉炒菜油烟大吗？四、选什么样的锅比较合适?

1、首先明白电磁炉的工作原理：

电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。

说这些是想告诉大家，在电磁炉上使用的锅必须满足一个条件，那就是锅的材质必须具有磁性。所以电磁炉使用的锅应该是铁系锅(铸锅，搪瓷锅，不锈钢锅）和有专门可以使用的复合锅底。

2、电磁炉比较容易糊锅吗？

电磁炉也分平面和凹面，现在一般家庭选择的是平面，毕竟凹面与已有的锅子弧度很难匹配。(以下主要围绕平面电磁炉来讲）电磁炉加热比较快，如果锅体比较薄的话，不把握住火候就很容糊锅。

所以没有燃气，电磁炉应该买的锅一定要是厚底的，最好是平底铁锅，直径不少于10CM。

3、用电磁炉有辐射?电磁炉是否有辐射取决于电磁波的泄漏值，泄漏越大对使用者的伤害就越大，这种伤害是我们肉眼看不到的。

如果锅具材质磁阻小的话，对磁场的吸收能力就强，不锈钢能将电磁炉产生的磁场很好的减少到最低。孕妇尽量减少使用电磁炉。

4、没有燃气，电磁炉做饭该买什么样的锅?

平底生铁锅：锅壁通常比较厚实，可以减慢加热速度，使其受热均匀。

铸铁锅：优点：煎炒焖炖一锅通用，导慈性强、受热均匀、储热性强、密封性强(煲汤水分流失小）。这两种锅，厚底的锅是最基本的要求，至于锅具的选择，宜选择磁导率高、电阻率小且锅底较厚的锅具与电磁炉相匹配锅体保养得当非常耐用，需要好好保养，保养不当容易生锈。

不锈钢锅：通常作为汤锅比较好，炒菜不适用。

复合底涂层不粘锅：涂层不粘锅无非是特氟龙和陶瓷涂层的，需要注意使用温度不能超过°，不能用来爆炒，是易耗品，半年-1年就需要换，不介意的话可以买。

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