天灶曰美食神器,川口珐琅铸铁锅

“人生的意义就是吃吃喝喝，就这么简单和基本。”---蔡澜喜欢美食的人，就会爱上铸铁锅一口可以“传家宝”的厨房宝贝川口珐琅铸铁锅川口珐琅铸铁锅的特点▲超强补铁川口珐琅铸铁锅是由不含硫的生铁重新锻造而成的，材质精纯含铁量高，无有害重金属。用它炒菜能够给身体补充日常所需的铁元素，是口真正的健康好锅。▲珐琅涂层川口珐琅铸铁锅的珐琅涂层，主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用。这样的涂层处理可以防止金属生锈，加热时不会形成氧化层，可以轻松烹煮酸性食物，不会因为高温而产生有害物溶出，抗酸碱能力好，不会同食物起化学反应，用来煎炸炒是最棒的，能达到外酥里嫩的效果。▲恒温性能好川口珐琅铸铁锅是由生铁重新锻造而成的，它最大的优点就是容积热容量(温度变化1℃所需吸收或放出的热量)很高，这就表示一旦变热之后，它的热度可以维持很久。这点在煎肉的时候就显得格外重要，因为当牛排接触到锅体时温度不会骤降，可以快速地使牛排表面焦化，从而迅速锁住肉汁。▲发射率高发射率是啥呢？它其实就是产生“锅气”的原由，简单的说发射率越高，食物整体能得到更充分的加热，铸铁锅的发射率是0.64，当食物接触到锅体时，大厨们所说的“锅气”自然而然就产生了。▲密封循环性能好川口珐琅铸铁锅盖设计独特，为锅内营造了一个相对密闭的循环系统，水沸腾时锅内温度可超过℃，而高压锅第一档的温度也就是℃左右，产生了类似于微型高压锅的效果。上升的蒸汽凝结在锅盖上方的雨淋设计，加速回落到锅内，炖煮食材容易入味酥烂、水分流失较少、可以吃到食材的原汁原味等。▲烹饪的多样性川口珐琅铸铁锅几乎可以满足日常所有烹饪需要，煎、炸、炖、煮、烤，没有难得倒川口珐琅铸铁锅的，同时它可以适用于多种热源，明火、烤箱、电磁炉，都不在话下，而且还可以作为餐具直接serve上餐桌。川口珐琅铸铁锅如何开锅？初次使用前要经过一道开锅程序，也就是用油养锅，使其产生一层保护膜，以防止生锈，不能偷懒的活~▲清洗：用热水冲洗一遍，用干净的抹布擦干▲抹油：将川口珐琅铸铁锅用小火逐渐加热至锅身变烫关火，在锅内抹薄薄一层植物油油，每个角落都要涂到（包括手柄）.植物油含多不饱和脂肪酸高一些，呈油状，涂在热的铁锅上接触空气后，就会形成一层紧致的保护膜，以隔绝空气与水份的侵蚀，达到防锈的目的，务必在锅处于温热的状态下抹油，效果最佳.▲烘干：把涂了油的锅子放在灶上，小火加热烘干，再重复涂油烘干的步骤一次，然后关火，让锅子自然晾凉后，用厨房纸巾拭干多余油分即可.日常清洁及保养▲在燃气灶上使用珐琅锅时，不要让火焰超过锅底。因锅体的铸铁材料具有极强的储热效能，烹饪时不需要大火也可以达到理想的烹饪效果。▲烹饪时，先用中火烧热锅底，然后放入食物，由于铸铁材质传热均匀，故当锅底烧热后，可调低炉火，用中小火烹饪。▲铸铁锅不要长时间空烧，也不要把刚刚使用完毕的热锅用冷水冲洗，以免引起急速的温度变化，造成珐琅层脱落，影响锅具的使用寿命。▲需待珐琅锅自然冷却后，在锅体略带余温时清洗为佳，这样比较容易清洗干净；如果遇到顽固污渍时可先浸泡，然后使用竹刷、丝瓜布、海绵等柔软工具清洗。▲使用过程中出现焦渍也没有关系，用温热水浸泡半个小时之后就可以用抹布或海绵清洗。▲铸铁锅不要长时间浸泡在水里，清洗擦干后立即涂抹上一层油，这样保养的铸铁锅既油黑发亮，好用不沾，又不容易生锈。铸铁是公认的最优质的锅具材料而川口珐琅铸铁锅就是天然铸铁材料与优质珐琅的完美结合为您呈现的是视觉与味蕾的双重享受—END—

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