商用电磁炉,您选对了吗

市面上的商用电磁炉种类不少，价格从几百到上万元不等，我们暂不讨论品牌坐次，单从性能来看如何挑选优质的商用电磁炉？▼▼▼电磁炉是怎么加热的？主要原理就是电磁感应，在电磁炉下方有一个线圈，这个线圈有高频的电流，转向不同方向，从而产生磁场。磁场是变化的，就会产生一圈一圈的电场，然后由铁质材料吸收电磁波转换成热能，实现加热的目的。图片来源于网络传统的加热方式是利用明火传导加热，而电磁炉无明火，是锅体本身加热，减少了传导过程中不必要的能量损失。如果我们不放锅，电场就无法形成电流，没有电流就不生热。这就是为什么上图中的鸡蛋，落在锅中的部分可以被加热，直接落在电磁炉上的部分无法加热（因没有导体无法形成电流）。电磁炉的核心部分你必须知道的3个关键词单管：1个IGBT风险系数：高

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单管电路有一个缺陷，当使用功率较低时会造成唯一的IGBT严重发热、缩短IGBT寿命甚至造成IGBT击穿（炸机），运营风险极高、稳定性较差，并不建议在使用频率高、烹饪环境复杂的餐厅中使用。

半桥：2个IGBT风险系数：较低

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半桥电磁炉使用2个IGBT轮流工作，一个关闭后另一个工作，不存在高反电压的问题，无过电压损坏IGBT的隐患，产品的可靠性大大提高。多用于商用电磁炉。

全桥：4个IGBT风险系数：低

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把半桥电路的两个桥臂谐振电容改成两个IGBT，双路驱动，4个IGBT交替工作，从而获得比较大的功率。多用于高端商用电磁炉。

全桥VS半桥，哪个强？结论在使用频率极高、烹饪环境复杂、干扰因素较多的应用场景，推荐使用全桥电磁炉以保证餐厅运营效率。划重点，全桥优势1.抗干扰能力强2.散热好报修率低3.延长使用寿命4.无“炸机”之忧别选了，商用电磁炉就要这一台！

IRNG-PC-36

结实耐用全桥控制，4个IGBT，寿命长全封闭表面易于清洁内部电路带特殊涂层，防潮、防油脂，多重保护温控精准4个温度探头，测温快、测温高赫高使用探头测温范围可达0-℃，其他普通探头范围只有0-℃配备外接食物探头，精准温控例如在熔化巧克力的应用场合，外接温度探头可以实现精准控制食物温度功能丰富三种烹饪模式选择功率（火力）控制、温度控制（精确到1℃）、自定义模式可选智能自定义菜单功能可自定义某段时间以功率控制方式，另一段时间以温度控制方式，两者之间可循环交替进行，这是其它的电磁炉不可能达到的一项特殊功能。例如，您要炖鸡汤，可以通过程序设定一定时间内火力控制，一定时间内温度控制，从而达到一键操作，无需员工多次手动调节电磁炉。定时功能定时范围30秒~10小时，嘀嘀声提醒用户更多资讯，欢迎

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